Idee regalo: vaso con preparato per biscotti!

Quest' anno girovagando su internet ho trovato questa idea, e l ho fatta mia.
Bottiglia o vasetto da 1 litro
300gr farina 00
130 zucchero di canna
cannella
100gr gocce di cioccolato o cioccolato tagliato a pezzetti
e circa 110gr di trito di noci, nocciole e mandorle tritate
Mettete gli ingredienti stratificandoli a vostro piacimento. Aggiungete poi un biglietto con scritto che alla miscela vanno aggiunti: 2 uova e 250gr di burro fredo. Impastate il tutto e mettete a riposare per 30 minuti... poi si stende e si fanno le forme e si cuocino finchè non diventano dorati.



idea persa qui! http://www.casaetrend.it/articles/foto-fai-da-te/1251/un039idea-semplice-per-un-regalo-di-natale-fai-da-te/

Torta di patate!

Buonasera a tutti... questa è la torta di patate che ho fatto per stasera: l'abbiamo finita tutta tra me, mia mamma, mio fratello e mia zia. Premetto che è una torta di riciclo, perche noi non buttiamo mai via nulla... :)
Questi sono gli ingredienti:
fiocchi di patate (o patate bollite)
macinata di manzo
salsiccia fresca
passata di pomodoro (poca)
timo (se siete toscani usate il poverino/poperino)
cavolfiore lessato
parmigiano
pangrattato
latte
acqua
sale pepe
1 uovo
burro per la teglia
Iniziamo dal ripieno:
Prendete il macinato e cuocetelo nell' olio d' oliva (circa 3-4 cucchiai) insieme alla salsiccia che avrete svuotato prendendo la carne. Agiustate di sale e di pepe. Aggiungete mentre continua la cottura 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, giusto per far prendere il colore alla carne. Aggiungete il timo (o poverino) e cuocere il tutto... una volta pronto mettete a raffreddare.. nel frattempo preparate il purè:
Io ho usato dei fiocchi di patete che avevo da parte, se non erro la bustina era da 70gr..in ogni caso va a seconda delle dimensioni che volete fare. Quindi mettete a bollire l' acqua (come da confezione indicato) e versateci dentro i fiocchi i patete liofilizzati. Aggiungete successivamente poco latte alla volta raggiungendo una consistenza morbida, ma non troppo. Se esagerate con il latte potete rimediare mettendo un cucchiaio di pane grattato.. aggiungete al purè qualche cucchiaio di parmigiano, va a vostro gusto, poi aggiungete un uovo e mescolate bene.

questo è il dentro! :P

Riprendete adesso il ripieno e aggiungeteci del parmigiano e del cavolfiore lessato tagliato a pezzettini e mescolate.
Prendete la teglia (preferilmente a cerniera e la mia era da 22cm) e imburratela e passateci il pangrattato. Stendete uno strato di purè che alzerete legermente sui bordi mettete il ripieno e poi ricoprite il tutto con il restante purè... aiutatevi con la forchetta.. io ho trovato meno difficoltà, altrimenti con il dorso di un cucchiaio bagnato col latte. Mettete a questo punto del pangrattato sulla superficie (circa 2 cucchiai) e infornatelo per 30 minuti dando gli ultimi 5 minuti un tocco di grill. Non tagliatela subito, aspettate qualche minuto.. si taglierà meglio!

Lenticchie in cestino di parmigiano e rotolo di prosciutto

PER IL CESTINO
parmigiano reggiano
lenticchie
aglio
olio
sale
pepe
peperoncino
poca passata di pomodoro
brodo vegetale
Iniziamo a preparare le lenticchie. Lasciarle in ammollo in acqua fredda almeno per 8 ore. Dopo di che preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino (togliendo i semini dentro al peperoncino che danno solo piccantezza e non sapore). Da parte preparate un brodo vegetale (una carota, una zucchina se la trovate, sedano e un pomodoro). Aggiungete al soffritto le lenticchie e fatele rosolare per qualche minuto mescolando di continuo. Aggiungete adesso un po di brodo e continuate la cottura mescolando ogni tanto e quando si ritira il brodo se non sono cotte aggiungerne dell' altro e continuare fino a completamento. A metà cottura aggiungete un po di salsa di pomodoro, ma non tanta.. giusto per dare colore.
Preparate le cupolette di parmigiano:
mettere in una padella antiaderente qualche cucchiaio di parmigiano e fatelo sciogliere e diventare di un color oro. Rovesciatelo su una vaschetta facendolo raffreddare finche non prende la forma. Fatene tanti quanto i commensali.
Al momento di servire mettete nelle cupole di parmigiano le lentichie (io per tempistiche le ho mess prima e le cupole si sono ammosciate XD). Io avevo delle polpette che ho fatto con l' avanzo del ripieno dei ravioli, ma sono superflue.
PER IL ROTOLO DI PROSCIUTTO
prosciutto crudo
philadelphia
rucola
piadine
Mettete le fette di prosciutto stese l una vicino all altra senza lasciae spazi vuoti. Spalmateli con del formaggio morbido (ad esempio philadelphia) e mettete poi sopra del radicchio. Arrotolate il tutto fino a formare una specie di salsicciotto e mettere in freezer per facilitarne il taglio. Una volta duro tagliatene dei tocchetti di circa 3 cm e conservateli in frigorifero. Scaldate delle piadine e taglite delle forme non molto gradi (io ho fatto dei tondini aiutandomi con un bicchiere e poi al momento di mangiare mettervi sopra il tocchetto di rotolo. condite con un filo d' olio extravergine d' oliva.

Gamberetti in salsa rosa

La vigilia si sta avvicinando, anche l ultimo dell anno è alle porte.. e questo è un antipasto rapido e veloce da preparare e di buon aspetto:
gamberetti surgelati
ketchup
maionese
cognac (facoltativo)
avocado
foglie d' insalata o radicchio
Non metto le proporzioni perchè dipende per quante persone lo fate e a vostro gusto.
Far bollire per qualche minuto i gamberetti surgelati fino a cottura in acqua salata. Mescolare alla miaonese un pochino di ketchup fino a raggiungere un colore rosato. Aggiungete un goccino di cognac (facoltativo). Tagliare a cubettini un avocado ben maturo, unirlo ai gamberetti e mescolare bene. Aggiungere adesso la salsa rosa ai gamberetti e mescolare bene. Lavate le foglie di radicchio o insalata e mettete dentro il composto formando così delle monoporzioni. Accompagnate con ritagli di piadina cotta croccante o biscotti salati.

OLIVE IN CROSTA

20-22 olive verdi denocciolate
IMPASTO
75gr farina 00
30gr burro
2 cucchiai d' acqua fredda
rosmarino a piacere
sale
Impastare il burro con la farina fino a creare un composto sabbioso. Aggiungete l' acqua e impastate. Aggiungete le foglie del rosmarino e il sale e impastare.
RIPIENO
prosciutto cotto e un goccio di latte. Frullare il tutto.
Tagliate a metà le olive, aggiungete all interno il ripieno e avvolgetele nella pasta. Per la pasta vi consiglio di staccare delle palline di impasto e appiattirle con le mani. Fatele molto sottili in modo tale da avere poca pasta ad avvolgere le olive. Mettere in frigorifero per un paio d' ore e infornare per ciraca 20 minuti a 180° girandole ogni tanto. Con queste dosi ne nengono quanto queste! Sono buone!!!

ZOLLETTE DI ZUCCHERO DI NATALE



Un idea semplice per natale da regalare.. sono zollette di zucchero decorate con ghiaccia reale. Potete farle come volete nei modi più vari. Preparate una ghiaccia come vostra ricetta, che poi solitamente è questa:
Lavorate in proporzione di 1:4, nel senso che per 100 gr di albume etterete 400gr di zucchero a velo, aggiungete qualche goccia di limone e montate il tutto con le fruste fino ad ottenere un composto denso.
A me personalmente non piace usare l' uovo crudo, quindi preferisco aggiungere allo zucchero a velo qualche goccia d' acqua e mescolare fino a ragiungere una consistenza densa.. aggiungete goccia a goccia l' acqua perche se ne mettete troppa non si solidificherà. Esistono anche composti gia pronti a cui basta aggiungere l' acqua e montare con le fruste elettriche. Io ho preso quello della wilton ed èmolto buono! Dopo di che colorate dei colori che volete con coloranti o in polvere e in gel.. mai quelli liquidi.
Per conservarla copriteli con carta velina o un panno bagnato... si secca facilmente all' aria.

Torta alle rose della 'nonna'

Il nome nasce dal fatto che come farcitura ha una crema (al limone e senza uova) e pinoli.
Per l' impasto:
250gr farina manitoba
250gr farina 00
110gr zucchero
2 uova
30gr olio d' oliva
25gr lievito di birra fresco(i panetti per intenderci)
120gr latte
la scorza di un limone grattugiato
un pizzico di sale.
L' unica raccomandazione di questo impasto (come per tutti quelli che hanno lievito di birra, è di non mettere mai il lievito a contatto con il sale, altrimenti lo ucciderete. Quindi intiepidite il latte facendo attenzione che non sia troppo caldo (anche in questo modo uccidereste i lieviti). Come prova potete mettere un dito nel latte e non lo dovrete sentire ne caldo ne freddo, in questo modo arriverete a temperature di circa 37°C che è perfetto per la crescita dei lieviti. A questo punto scioglieteci lo zucchero e il lievito. Fate una fontana con le farine. All' interno mettete le due uova che sbatterete leggermente, l' olio, la scorza di limone e il latte (poco per volta). Quando si sarà formato l impasto potete agiungere il sale, e mi raccomando solo in quel momento. Quello che vi consiglio è di mettere un pizzico di sale sul piano di lavoro e comtinare a impastarci sopra, così si amalgamerà nel modo migliore. Dopo di che mettete a lievitare per 2-3 ore (l' estate anche meno). Nel frattempo si prepara la crema.
Crema:
500gr latte intero
40gr farina
mezzo limone spremuto
la scorza grattata di un limone
80gr di zucchero
mescolare farina zucchero scorza e succo di limone. Aggiungere poco alla volta il latte per evitare di formare grumi. Portare a bollore girando continuamente finche non addensa bene. Aggiungete a questo punto una manciata di pinoli.

Dopo le 2-3 ore si stende la pasta a forma rettangolare all' altezza di poco piùdi mezzo centimetro. Si spalma poi con la crema e si arrotola il tutto. Taglieremo delle girelle dal tronchetto dell' altezza di circa 4 cm  e li disporremmo in una teglia distanziandoli un pochino tra loro. Io uso una teglia da 22, ma anche da 24 va benissimo. Lasciate lievitare il tutto per 40 minuti e infornate in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti, ma dipende dal vostro forno. Verso i 20 minuti di cottura spennellatela con del latte e zucchero.
Una volta pronta io ho messo anche qualche pinolo sparso sopra.
E' un dolce non troppo dolce diciamo. E' un pan brioches giusto per un fine pasto o per colazione!