Cavolfiore in agrodolce (conserva)

Ingredienti:
50g zucchero semolato
750g di acqua
300g aceto bianco (va bene anche quello di mele, secondo me è il più indicato, ma va bene anche quello di vino)
500g di cimette di cavolfiore
10g sale grosso
40g uvetta
40g pinoli
Procedimento: unire zucchero, 400g di acqua e l aceto e farlo bollir per 10 minuti e mettere da parte.
Far bollire le cimette di cavolfiore per circa 7 minuti. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.
Mettere le cimette in vasi sterilizzati (ne vengono circa 3 da 250 ml) alternando a uvetta e pinoli.
Ricoprire con lo sciroppo (io l ho messo caldo, così ha fatto il sottovuoto). Da consumarsi dopo almeno 1 mese di riposo in credenza!

Castagnaccio

Ingredienti:
300g farina di castagne
6 cucchiai di zucchero
3 bicchieri scarsi di latte (non pieni all orlo per capirci)
40g pinoli
100g uvetta + latte per l' ammollo (un bicchiere)
1 cucchiaino di aghi di rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine d' oliva
Procedimento:
Mettete in ammollo l' uvetta nel latte per almeno 20 minuti. Accendere il forno a 180°.
Mescolate in una ciotola capiente la farina e lo zucchero. Aggiungere poco alla volta il latte nel centro della farina e mescolare cercando di non fare grumi. Finito di mettere il latte continuate a mescolare molto bene per qualche minuto (i grumi devono sparire). Mettete l' olio, i pinoli e l' uvetta (strizzata dal latte) e miscelate. Infine aggiungete il cucchiaino di aghi di rosmarino. Utilizzate una teglia antiaderente 20x40. Infornate per circa 45-50 minuti o fin quando non si formeranno delle crepe in superficie. Se vi piace più alto ovviamente usate una teglia più piccola e il tempo di cottura sarà maggiore.

Torta Pan di stelle (le merendine)

Questa torta, a detta di chi l ha assaggiata, è molto simile alle merendine Pan di stelle. E' ottima secondo me per i compleanni. La base è buonissima anche senza farcirla, morbida e soprattutto veloce da preparare.
X LA BASE
Ingredienti:
300g farina 00
60g cacao amaro
280g zucchero
3 uova
240g latte tiepido
1 bustina di lievito vanigliato.
Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Mescolate bene la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungete le tre uova e continuate a mescolare, cercando di non fare grumi. Aggiungete poco alla volta il latte e mescolate. Quando l' impasto sarà ben liscio, vuotatelo in una teglia da 24cm ricoperta da carta forno o imburrata e infarinata. Cuocere per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).

X RIPIENO
200g panna vegetale
80g philadelphia
100g zucchero a velo
(poi potete aromatizzarla con un po di purea di fragole (non liquida!) oppure con del caffè solubile, insomma con quello che volete purché non sia liquido)
Procedimento:
unire tutti gli ingredienti e montare con le fruste elettriche. Per farla molto piena raddoppiate le dosi, secondo me è meglio ;)
Buon appetito!!

Cantucci

Sabato sono andata a trovare i miei genitori e ho voluto preparare questi biscotti, che a mio babbo piaciono tanto. E' stata la prima volta che li ho fatti e il risultato è stato ottimo.. 1000 volte meglio di uelli comprati e ci vogliono davvero pochi ingredienti per farli. In poche parole basta dirvi che se li sono mangiati tutti in una serata.
Ingredienti:
300g farina 00
280g zucchero
300g di mandorle sbucciate ma con la pelle!
3 uova
1 pizzico di lievito per dolci
1 tuorlo per spennellare
Procedimento:
Accendete il forno a 180°. Mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di lievito, aggiungere le uova e mescolare bene (potete aiutarvi con il bimby mescolando tutto a velocità 5 per 2 minuti, oppure potete usare un mixer o le sante manine :D ). Quando avrete creato un impasto senza grumi (sarà comunque un impasto appiccicoso) aggiungete le mandorle e mescolate bene (col bimby mi raccomando mescolate con l antiorario sennò le rompete tutte). A questo punto ricoprite la placca da forno con un foglio di carta da forno e create dei filoncini alti circa 1 cm e larghi 5 cm. Dovrete aiutarvi con la farina per formarli perché l' impasto è abbastanza morbido: infarinatevi bene le mani e aiutatevi anche con un cucchiaio. Formati i filoncini spennellarli col tuorlo leggermente sbattuto. A questo punto infornate per 30 minuti, dopodiché spegnete il forno, tirate fuori la placca da forno e aspettate 5 minuti. A questo punto tagliate i filoncini a strisce di circa 1 cm, disponetele sulla placca da forno e mettete nel forno SPENTO (ma che sarà comunque ancora caldo) per 10/15 minuti. Si conservano per molto tempo se chiusi in dei sacchetti per il freezer o in contenitori di latta! Altro consiglio, io ho messo una cucchiaiata in più di mandorle: meglio qualcosa in più che qualcosa in meno! ;)

Sono tornata!!

:) Eccomi tornata con voi! Da domani pubblicherò nuove ricettine..intanto volevo dirvi che il nostro matrimonio è andato alla grande! Sono felicissima della vita con il mio amore.. Vi lascio una nostra foto!!! per un giorno ho fatto la principessa!

    

RAGAZZE/I..

Comunico che il blog rimarrà in stallo per un mesetto perché il 22 settembre mi sposo! :) Quando tornerò state sicuri che metterò tante nuove ricette!! non mi resta che mandarvi un abbraccio e un saluto!!! :*

Involtini di pollo

Ingredienti:
fettine di pollo
provolone dolce (o piccante, va a vostro gusto.. con quello dolce rimane molto delicato)
sottilette
prosciutto cotto
passata di pomodoro
cipolla
sale pepe olio
farina
Procedimento:
salate e pepate le fettine di pollo su entrambi i lati, senza esagerare con il sale. Mettere un po' di prosciutto cotto sulla fetta, provolone tagliato a fette, e un po di sottiletta. Arrotolare e chiudere con uno stecchino. Passate velocemente gli involtini nella farina.
A parte preparate il sugo. Non ne serve molto, giusto per colorare un po. Io ho tagliato un pzzetto di cipolla e ho fatto soffriggere con olio. Ho agiunto la passata di pomodoro e fatto cuocere un paio di minuti.
Fate saltare velocemente in un altra padella gli involtini girandoli su tutti i lati. Metteteli su una teglia precedentemente oliata e copriteli con il sugo e qualche fetta di sottiletta. Fate cuocere a 200° per circa 20-25 minuti, controllandoli. Serviteli tiepidi! Sono davvero buoni e leggeri (anche se infondo non lo sono mica tanto ahaha). Comunque la sottiletta fuoriesce un po, creando un bel sughetto, ma il provolone rimane dentro quindi avete il formaggio anche nella fettina!