Cavolfiore in agrodolce (conserva)

Ingredienti:
50g zucchero semolato
750g di acqua
300g aceto bianco (va bene anche quello di mele, secondo me è il più indicato, ma va bene anche quello di vino)
500g di cimette di cavolfiore
10g sale grosso
40g uvetta
40g pinoli
Procedimento: unire zucchero, 400g di acqua e l aceto e farlo bollir per 10 minuti e mettere da parte.
Far bollire le cimette di cavolfiore per circa 7 minuti. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.
Mettere le cimette in vasi sterilizzati (ne vengono circa 3 da 250 ml) alternando a uvetta e pinoli.
Ricoprire con lo sciroppo (io l ho messo caldo, così ha fatto il sottovuoto). Da consumarsi dopo almeno 1 mese di riposo in credenza!

Castagnaccio

Ingredienti:
300g farina di castagne
6 cucchiai di zucchero
3 bicchieri scarsi di latte (non pieni all orlo per capirci)
40g pinoli
100g uvetta + latte per l' ammollo (un bicchiere)
1 cucchiaino di aghi di rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine d' oliva
Procedimento:
Mettete in ammollo l' uvetta nel latte per almeno 20 minuti. Accendere il forno a 180°.
Mescolate in una ciotola capiente la farina e lo zucchero. Aggiungere poco alla volta il latte nel centro della farina e mescolare cercando di non fare grumi. Finito di mettere il latte continuate a mescolare molto bene per qualche minuto (i grumi devono sparire). Mettete l' olio, i pinoli e l' uvetta (strizzata dal latte) e miscelate. Infine aggiungete il cucchiaino di aghi di rosmarino. Utilizzate una teglia antiaderente 20x40. Infornate per circa 45-50 minuti o fin quando non si formeranno delle crepe in superficie. Se vi piace più alto ovviamente usate una teglia più piccola e il tempo di cottura sarà maggiore.

Torta Pan di stelle (le merendine)

Questa torta, a detta di chi l ha assaggiata, è molto simile alle merendine Pan di stelle. E' ottima secondo me per i compleanni. La base è buonissima anche senza farcirla, morbida e soprattutto veloce da preparare.
X LA BASE
Ingredienti:
300g farina 00
60g cacao amaro
280g zucchero
3 uova
240g latte tiepido
1 bustina di lievito vanigliato.
Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Mescolate bene la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungete le tre uova e continuate a mescolare, cercando di non fare grumi. Aggiungete poco alla volta il latte e mescolate. Quando l' impasto sarà ben liscio, vuotatelo in una teglia da 24cm ricoperta da carta forno o imburrata e infarinata. Cuocere per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).

X RIPIENO
200g panna vegetale
80g philadelphia
100g zucchero a velo
(poi potete aromatizzarla con un po di purea di fragole (non liquida!) oppure con del caffè solubile, insomma con quello che volete purché non sia liquido)
Procedimento:
unire tutti gli ingredienti e montare con le fruste elettriche. Per farla molto piena raddoppiate le dosi, secondo me è meglio ;)
Buon appetito!!

Cantucci

Sabato sono andata a trovare i miei genitori e ho voluto preparare questi biscotti, che a mio babbo piaciono tanto. E' stata la prima volta che li ho fatti e il risultato è stato ottimo.. 1000 volte meglio di uelli comprati e ci vogliono davvero pochi ingredienti per farli. In poche parole basta dirvi che se li sono mangiati tutti in una serata.
Ingredienti:
300g farina 00
280g zucchero
300g di mandorle sbucciate ma con la pelle!
3 uova
1 pizzico di lievito per dolci
1 tuorlo per spennellare
Procedimento:
Accendete il forno a 180°. Mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di lievito, aggiungere le uova e mescolare bene (potete aiutarvi con il bimby mescolando tutto a velocità 5 per 2 minuti, oppure potete usare un mixer o le sante manine :D ). Quando avrete creato un impasto senza grumi (sarà comunque un impasto appiccicoso) aggiungete le mandorle e mescolate bene (col bimby mi raccomando mescolate con l antiorario sennò le rompete tutte). A questo punto ricoprite la placca da forno con un foglio di carta da forno e create dei filoncini alti circa 1 cm e larghi 5 cm. Dovrete aiutarvi con la farina per formarli perché l' impasto è abbastanza morbido: infarinatevi bene le mani e aiutatevi anche con un cucchiaio. Formati i filoncini spennellarli col tuorlo leggermente sbattuto. A questo punto infornate per 30 minuti, dopodiché spegnete il forno, tirate fuori la placca da forno e aspettate 5 minuti. A questo punto tagliate i filoncini a strisce di circa 1 cm, disponetele sulla placca da forno e mettete nel forno SPENTO (ma che sarà comunque ancora caldo) per 10/15 minuti. Si conservano per molto tempo se chiusi in dei sacchetti per il freezer o in contenitori di latta! Altro consiglio, io ho messo una cucchiaiata in più di mandorle: meglio qualcosa in più che qualcosa in meno! ;)

Sono tornata!!

:) Eccomi tornata con voi! Da domani pubblicherò nuove ricettine..intanto volevo dirvi che il nostro matrimonio è andato alla grande! Sono felicissima della vita con il mio amore.. Vi lascio una nostra foto!!! per un giorno ho fatto la principessa!

    

RAGAZZE/I..

Comunico che il blog rimarrà in stallo per un mesetto perché il 22 settembre mi sposo! :) Quando tornerò state sicuri che metterò tante nuove ricette!! non mi resta che mandarvi un abbraccio e un saluto!!! :*

Involtini di pollo

Ingredienti:
fettine di pollo
provolone dolce (o piccante, va a vostro gusto.. con quello dolce rimane molto delicato)
sottilette
prosciutto cotto
passata di pomodoro
cipolla
sale pepe olio
farina
Procedimento:
salate e pepate le fettine di pollo su entrambi i lati, senza esagerare con il sale. Mettere un po' di prosciutto cotto sulla fetta, provolone tagliato a fette, e un po di sottiletta. Arrotolare e chiudere con uno stecchino. Passate velocemente gli involtini nella farina.
A parte preparate il sugo. Non ne serve molto, giusto per colorare un po. Io ho tagliato un pzzetto di cipolla e ho fatto soffriggere con olio. Ho agiunto la passata di pomodoro e fatto cuocere un paio di minuti.
Fate saltare velocemente in un altra padella gli involtini girandoli su tutti i lati. Metteteli su una teglia precedentemente oliata e copriteli con il sugo e qualche fetta di sottiletta. Fate cuocere a 200° per circa 20-25 minuti, controllandoli. Serviteli tiepidi! Sono davvero buoni e leggeri (anche se infondo non lo sono mica tanto ahaha). Comunque la sottiletta fuoriesce un po, creando un bel sughetto, ma il provolone rimane dentro quindi avete il formaggio anche nella fettina!

Cocktail di gamberi

Ingredienti per 1 porzione:
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di ketchup
un goccio di cognac (io non lo metto)
una costa di sedano
5 gamberi
sale
pepe
olio e.v.o.
Procedimento:
mescola la maionese con il ketchup creando una salsina rosa. Aggiungete il liquore (facoltativo) e mescolate bene.. ce ne vuole circa un cucchiaino.
Sgusciare i gamberi lasciando attaccata la coda. Incidete sul doro con un coltello e togliete quel filo nero che vedrete dentro, che è l intestino, e sciacquate bene con acqua. Mettere un filo d' olio sulla padella e farla scaldare.Nel frattempo salate e pepate i gamberi. Fate cuocere nella padella giusto 30 secondi per lato.
Impiattate tutto a vostro gradimento. Consiglio sempre il sedano che,mangiato alla fine, serve a pulire la bocca e a rinfrescarla.

Marmellata di susine gialle (con bimby e senza)

1 kg susine gialle (peso già denocciolato)
330gr zucchero semolato
170gr zucchero di canna
Mettere le susine denocciolate nel bimby, frullare a seconda dei vostri gusti.. se non volete pezzi frullare 15 secondi velocità 7-8. Aggiungere lo zucchero. Cuocere 30 minuti vel 2 100°. Dopo di che fare andare altri 20-25 minuti a vel 2 temperatura Varoma.
Senza bimby fate appassire la frutta in un tegame capiente finche non sarà morbida. Frullate tutto con un minipimer o con il passino. Riportate sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando spesso circa 45 minuti a fuoco medio basso fino a consistenza desiderata.

Minicheescake alla fragola

Ingredienti:
150gr philadelphia
250gr mascarpone
150gr biscotti secchi
60gr burro sciolto
250gr panna
fragole(1 confezione)
2 bustine di preparato per gelatina (o 10 gr fogli di colla di pesce per crema e 5 per copertura alle fragole)
5 cucchiai di zucchero a velo

Tritate con un ropbot i biscotti formando una polvere. Aggiungere il burro e dare ancora un colpetto col mixer per mescolare il tutto. Si formerà una specie di sabbia. Io ho fatto delle monoporzioni quindi ho messo i pirottini nel vassoietto per fare i muffin eho fatto una base con la 'sabbia' premendola bene sul fondo. Ne sono venuti circa 9. Mettete in frigo per mezz' ora.

Mescolare il philadelphia con il mascarpone e 3 cucchiai di zucchero a velo. Scaldate 50gr di panna e scioglieteci dentro metà bustina di preparato per gelatina (oppure 10 gr di fogli di colla di pesce precedente ammollati in acqua fredda) e mescolate al composto. Montate la restante panna e incorporatela mescolandola dall' alto verso il bastto (per non smontarla) alla philadelphia+mascarpone.
Mettete tutto in una sac a poche e riempire i pirottini lasciando qualche millimetro dal bordo. Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Preparare la copertura. Far cuocere le fragole tagliate a pezzi con 2 cucchiai di zucchero a velo e un goccio di acqua. Quando si saranno ammollate frullate il tutto e aggiungete una bustina di preparato per gelatina (dipende ovviamente da quanta ne fate..). Quando si sarà leggermente raffreddata (ma non troppo) mettetela sopra alla crema e mettete in  frigo per 1 ora.

Biscotti al nocino e marmellata

Ingredienti:
400gr farina 00
120gr zucchero
100gr burro
25 gr nocino (o un altro liquore, però poi non sono più con lo stesso aroma :) )
50 gr latte (iniziate aggiungendone poco alla volta)
1 uovo
un cucchiaino di lievito
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e formate una palla. Avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti. Stendere dello spessore di 3mm e fare le forme preferite. Nella metà fate un buchetto (io ho usato un beccuccio della sac a poche. Cuocere 10 minuti a 200°, girando a metà cottura. Farcite con la marmellata e sovrapponete le due forme (piena e bucata). Ripassare in forno per 2-3 minuti.

MUFFIN BANANE E GOCCE DI CIOCCOLATO (con bimby e senza)

MUFFIN BANANA E GOCCE DI CIOCCOLATO (CON BIMBY E SENZA)
Ingredienti
90gr olio di semi
120gr zucchero di canna
2 uova
2 banane (se volete non mettere le uova mettete una banana in più)
... 2 banane
200gr farina 00
100gr gocce di cioccolato
un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai acqua
1/2 bustina lievito


Preparazione:
Con bimby:
mettere olio e zucchero e far andare 10 sec vel.3
aggiungere le uova 30 sec vel.3
unisci adesso le banane spezzettate e far andare 30 sec vel.3
Aggiungere la farina il lievito e il bicarbonato sciolto in de cucchiai di acqua. Far andare 30 sec vel 3-4 (gradualmente).
Aggiungere le gocce di cioccolato antiorario 10 sec vel 4.
Mettere nei pirottini e infornare a 180° per 20 minuti (se fate plumcake ci vuole circa 40 minuti)

SENZA BIMBY
In una ciotola unire tutti gli ingredienti liquidi (comprese le uova e il bicarbonato sciolto in due cucchiai di acqua) e sbattere il tutto.
Schiacciare le banare con i rebbi di unatta (meglio sarebbe frullarla) e aggiungerla alla parte liquida. In un altra ciotola mescolare le part solide (zucchero lievito farina e gocce di cioccolato). Versare i liquidi nei 'solidi' e mescolare bene ma velocemente (non mescolate per troppo tempo altrimenti diventano duri). Mettere nei pirottini. 180° per 20 minuti!
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Mezzelune alle mele

Ingredienti:
pasta frolla come ricetta delle crostatine mignon (http://quandolappetitoce.blogspot.it/2012/01/crostatine-mignon.html)
mela
cannella
zucchero di canna
un goccino d acqua
Preparate la pasta frolla con glio ingredienti delle minicrostatine e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate la mela e affettatela molto finemente (io l ho fatto con il pelapatate). Mettete le fettine in una padella aggiungete lo zucchero (a piacere.. dipende quanto dolci sono le mele e come dolce le volete.. io ne ho messi 2 cucchiai) e un goccino di acqua e fate quocere finche le mele non si ammorbidiscono (5-7minuti bastano)... aggiungete a questo punto la cannella (sempre a vostro gusto).
Stendete la pasta e ricavate dei cerchi (io ho usato una tazza, oppure un bicchiere) mettete dentro un po di mele sgocciolandole dal liquido) e chiudete bene a mezzaluna (io mi sono aiutata con un po dell acqua che è uscita dalle mele cotte). Infornate a 180° finche non saranno dorate. Aggiungere zucchero a velo a piacimento.

Delizie di babà al limoncello

Questa ricetta l' ho presa da 'I quaderni di alice cucina- Dolci grandi classici'.. non è proprio uguale perche la crema è diversa.. ma io ho fatto per far prima ;) 

ingredienti:
500gr farina
200gr burro a pomata
50gr zucchero
un cubetto di lievito di birra
10gr sale
500gr uova
per la bagna:
2kg acqua
750gr zucchero
275gr limoncino
10gr scorza di limone
per crema al limone:
500gr latte
4 tuorli
40gr farina
4 cucchiai zucchero
una scorza di limone grattata

Preparare la crema come al solito (vedere qui sul blog)
Preparate i babà:lavorate nella planetaria la farina, il lievito e lo zucchero. Unite metà delle uova e quando il composto sarà abbastanza sodo aggiungete poco alla volta le altre. Continuate a lavorare il tutto per qualche minuto, unite quindi il burro a pomata e il sale. Realizzate delle palline di pasta da mettere negli stampi (non fateli troppo grandi, cresce molto) e fate lievitare negli stampi per 2 ore. Cuocere a 160° per 15 minuti. Far raffreddare.
Preparare la bagna: portare a bollore l' acqua e aggiungerci lo zucchero il limoncino e la scorza di limone.
Immergete i babà nel liquido bollente finchè non saranno morbidi (io non esagerei a limite quando li aprite per farcirli potete bagnarli con un cucchiaio... )
Create nella base un foro (tenendo da parte la base e togliete un po d' impasto. Riempite con la crema e tappate con il pezzo di pasta rimasto. Potete spennellarli con gelatina neutra alimentare e decorarli con ciuffetti di panna.

La pappa al pomodoro

Beh, non è l ultima invenzione ma è il classico. Ed è perfetto per riciclare il pane raffermo, della serie: NON SI BUTTA VIA NIENTE!
Le dosi dipendono per quante persone volete farla, tuttosommato per una persona:
1/2 barattolo di polpa di pomodorini Mutti (la confezione media)
basilico q.b.
olio rigorosamente extravergine
aglio
peperoncino
pane raffermo
e se volete dare un tocco in più, mezzo cucchiaino di dado, ma è opzionale
sale quanto basta (attenzione se usate il dado!)
parmigiano
Mettere circa 3 cucchiai di olio in una casseruola e metteteci dentro un aglio. Fate soffriggere per un po l aglio, senza bruciarlo, dopo di che toglietelo (l' olio sarà aromatizzato). Aggiungete quindi la polpa di pomodoro (io preferisco la Mutti perchè la trovo davvero buona) e fatela cuocere qualche minuto. Aggiungete il dado, il peperoncino e aggiustate di sale. Aggiungete qualche foglia di basilico. A questo punto sbriciolate dentro la mollica di pane fin quando raggiungerà la consistenza che preferite, mescolando bene. Sconsiglio di metterne troppo perchè altrimenti diventa un pastone. Fate cuocere giusto 2 minuti e impiattate. Mettete sopra abbondante parmigiano e ancora un po d' olio ed è pronta. In 6-7 minuti si fa il pranzo.
Colgo l' occasione nel ribadire che la qualità dell' olio è fondamentale. Comprate olio buono e vedrete che il sapore dei vostri piatti sarà 100 volte migliore.

Quiche ai carciofi e prosciutto cotto

Questa quiche l' ho preparata ieri sera per cena (ovviamente per contorno, perché da me ogni cosa che contiene verdura è un contorno).
Ingredienti:
xPasta brisè (dal ricettario bimby):
250gr farina 0
100gr burro
1 pizzico di sale
70gr acqua fredda da frigo
Io ho fatto tutto col bimby mettendo prima la farina poi il burro a pezzetti e il resto e ho fatto andare 20sec. vel.4-5. Se fate a mano cercate di lavorarla velocemente. Avvolgetela poi in pellicola e mettete in frigo minimo 20 minuti.
Nel frattempo....
xRipieno:
2 carciofi
1 cipolla media
3 uova
180gr latte
40gr parmigiano grattugiato
due cucchiai di olio
2 fettine di prosciutto cotto
sale e pepe q.b.
Io avevo due carciofi già bolliti (fate bollire in acqua salata per 5 minuti dopo averli puliti dalle foglie più esterne, più dure) ho tagliato via la parte delle spine e li ho tagliati a fette non troppo sottili. Ho tagliato la cipolla a fettine e l' ho fatta soffriggere nell' olio insieme ai carciofi affettati per circa 7-8 minuti. (col bimby: olio+carciofi tagliati+cipolla affettata 100° vel.1 antiorario 7-8 min.).
Nel frattempo rompiamo le uova in una cazzeruola e aggiungiamo il latte e frustiamo bene evitando di incorporare aria. Aggiungiamo il parmigiano e sale e pepe a vostro gusto e mescoliamo. (con bimby: uova+latte+parmigiano+sale e pepe 10sec vel. 5).
A Questo punto stendete la pasta molto sottile (2-3mm) e mettetela in una teglia da 24 cm ricoperta di carta forno o precedentemente imburrata in modo da far avanzare nei bordi 4 cm di pasta. Mettete sul fondo i carciofi e cipolla e spezzettateci sopra 2 fettinne di prosciutto cotto. Coprite il tutto con il composto di uovo e latte e rivoltateci sopra la pasta in modo da tenerla ben chiusa e non far fuoriuscire il liquido. Mettete in forno a 180° per 30 minuti.

Biscotti alla farina di farro

Ingredienti:
200gr farina di farro integrale
60gr burro
10gr olio
70gr zucchero di canna
1 uovo grande
Mettere tutto nel mixer. Otterrete un composto abbastanza sfarinoso che compatterete e metterete 1 ora in frigo. Dopo di che formate delle palline con le mani compattando l impasto e stendetelo con le dita alto circa mezzo centimetro. Sopra ho guarnito con cristalli di zucchero, ma sono facoltativi. Infornate a 180° per massimo 12 minuti! Potete guarnirli anche con della marmellata. Sono molto croccanti e friabili.

Plumcake salato con farina kamut

Eccomi! Oggi ho preparato questo plumcake con farina di kamut (adatto a chi è intollerante al frumento ma non a chi è intollerante o allergico al glutine).
Ingredienti:
300gr farina kamut
2 uova
un bicchiere colmo di latte (i tipici bicchieri da cucina)
poco meno di metà bicchiere di olio di semi
1 bustina lievito per torte salate
un pò di sale (circa 2 cucchiaini)
e poi... dentro mettete quello che volete! io ho messo olive toscane nere denocciolate, formaggio fresco tagliato a cubetti, formaggio fresco piccante (fresco non significa cremoso! ha solo una stagionatura breve) e due fette di prosciutto cotto tagliate a fettine. Le quantità vanno a gusto... se lo volete bello ricco ne mettete di più, se volete più pasta ne mettete meno.
Procedimento:
Rompere le due uova in una zuppiera, sbatterli leggermente e aggiungete il latte. Continuate a sbattere. Dopo di che aggiungete l olio e mescolate. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il sale e mescolare bene senza che ci siano grumi. Aggiungete a questo punto il vostro ripieno che avete scelto (può essere pancetta, peperoni, olive.. quello che volete), mettere nello stampo da plumcake e infornare a 180° per 45-50 minuti,ma dipende sempre dal vostro forno. Vi consiglio di controllarla dopo mezz' ora per vedere a che punto di cottura siete per regolarvi.

Biscottini di farina di riso e cocco

Questi sono biscottini di farina di riso molto buoni con cocco.
Ingredienti:
400gr farina di riso
120gr zucchero
4 cucchiai di cocco tritato disidratato
2 uova
150gr zucchero
30gr (anche 40 dipende dall umidità della farina e dalla dimensione delle uova) latte
zucchero e cacao qb per la finitura Fossi in voi userei un mixer perchè non è tanto semplice lavorare questa pasta. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer tranne il latte, che aggiungerete dopo che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e ne serve tanto quanto basta per rendere lavorabile l' impasto. Sarà un impasto abbastanza morbido che dovrete mettere in frigo per almeno 1 ora prima di lavorarlo. Passato il tempo dividete la pasta in 5 parti e realizzate dei salsicciotti che arrotolerete in pellicola e riporrete in frigo per un' altra ora. Disponete sul piano da lavoro un po di zucchero semolato e un po di cacao amaro. Passatevi sopra premendo leggermente i salsicciotti in modo da farli aderire bene. Dopo di che tagliate le rondelline dell altezza di circa 1 cm. Informate per 12 minuti, non di più.. i biscotti saranno morbidi,ma asciugandosi e raffreddandosi induriranno. Io sopra ho fatto qualche decorazione con la glassa, ma sono buonissimi anche senza niente... sono davvero buoni soprattutto per chi ama il cocco.

Muffin alle more alla farina di riso

Il mio fidanzato ha scoperto di avere un' intolleranza al frumento (non si sa ancora se glutine o altro), quindi niente frumento in generale. Così ho fatto questi muffin con la farina di riso.
Ingredienti:
250gr farina di riso
100gr zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 uovo
200gr latte
mezzo bicchiere di olio di semi
more q.b.
Procedimento:
Mescolare tra di loro i primi 4 ingredienti, dopo che sono mescolati bene aggiungere le more (le mie erano congelate) e mescolare facendole ricoprire tutte di farina. A parte sbattere leggermente l' uovo, aggiungere il latte e l olio e mescolare. Aggiungere le parti liquide al composto farinoso tutto in una volta, e mescolate non troppo a lungo.. non preoccupatevi se ci sono alcuni grumetti di farina. Se mescolate troppo diventeranno duri. Infornare a 180° per 30 minuti (con la farina di riso ci vuole un pochino di più di cottura). Sono molto morbidi,e per chi non può magiare frumento o glutine sono una ottima alternativa!

Biscotti ai cristalli di zucchero

L' altro giorno girando per il reparto dove ci sono gli zuccheri ho trovato questi cristalli di zucchero caramellati, per arricchire dolci e insaporire tisane. Quindi ho pensato.. perchè non farci dei biscotti?
Ingredienti:
500gr farina 00
2 uova
170gr burro freddo a pezzetti
latte quanto basta per raggiungere la giusta consistenza (a me è servito circa una tazzina con caffè)
150gr zucchero
scorza grattata di un limone
due cucchiaini di lievito per dolci.
Impastare il tutto fino a formare una palla compatta e mettere in frigo per almeno mezz' ora.
Preriscaldate il forno a 180°.
Stendere la pasta a circa mezzo centimetro e fare le forme che preferite. Mettete sopra un cucchiaino scarso di cristalli di zuchero e preperli bene col retro del cucchiaino. Metterli in forno per circa 15-20 minuti finche non si coloreranno i bordi.
Sono buoni, soprattutto se mangiati con una tisana o un thè.

Cipolle al forno

Ingredienti:
cipolle bianche
prosciutto cotto

wurstel
sottilette
origano
pangrattato
olio extra vergine d' oliva
Per due cipolle medie mi è servita una fetta di prosciutto cotto abbastanza grande, mezzo wurstel e 1 sottiletta.
Procedimento:

1)Pulire le cipolle privandole del primo strato.

 

2)Farle bollire per 10 minuti in acqua bollente e salata.

3) Preparare il composto tagliando a coltello il prosciutto cotto, il wurstel e la sottiletta e aggiungere origano (mezzo cucchiaino basta per queste dosi).

4)Tagliare a metà le cipolle e togliere qualche strato interno per fare spazio al ripieno e farcire. Cospargere di pangrattato e olio d' oliva e infornare per 20-25 minuti.

Dolce San Valentino

Questo è un pan di spana farcito con crema aromatizzata all' arancia e polpa schiacciata di fragole e fettine di fragole. Sopra il solito frosting di panna vegetale, zucchero a velo e philadelphia! buonissima! e anche bella (questo me l han detto :D )!

Frittelle uvetta e pinoli

Con questa dose vi verranno 25-30 frittelle grandi (come queste).
Ingredienti:
500gr farina 00
100gr zucchero
3 uova medie
90 gr uvetta (ammollata nel latte per almeno 15 minuti)
90gr pinoli un cubetto di lievito di birra da 25gr
3-4 pere (dipende dalla grandezza)
300ml latte
scorza di limone
pizzico di sale
(olio per friggere e zucchero semolato per passarci le frittelle)
Sciogliete il lievito nel latte stemperato. Ciò significa che non deve essere caldo. Il trucco sta nel mettere un dito nel latte.. se lo sentite freddo dovete aspettare ancora un po, se è caldo dovrete farlo raffreddare. La temperatura ideale è quando non sentire ne caldo ne freddo, in quanto il nostro organismo è intorno ai 37-38 gradi.
Setacciate la farina, aggiungete zucchero, scorza di limone e poi aggiungete un uovo per volta amalgamango bene. A questo punto aggiungete il latte con il lievito e mescolate bene con la frusta. Coprite l impasto con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.
Tagliate a cubetti le pere, cubetti piccoli! Mescolateci insieme uvetta e pinoli. Dopo di che aggiungetelo all impasto lievitato e mescolare bene. Lasciate di nuovo il tutto a lievitare per 2-3 ore. Mettetelo in un contenitore capiente, aumenterà molto di volume.
Passate a friggere. La fiamma deve essere medio bassa, sennò si cuociono solo fuori e non dentro. Arrivare a doratura, assorbire l olio con la carta da cucina e passarli ancora caldi nello zucchero. Si consumano caldi!

TORTE PER I 50 ANNI DI MAMMA

Questa è una sfoglia con due strati di crema e goccedi cioccolato. Sopra un frosting di panna vegetale (200ml), 50gr zucchero a velo e filadelphia (80gr).


                                      
Questo è un pan di spagna con crema e goccie di cioccolato e crema alla nutella.
                                     

E questa è uguale all' altra ma con decorazione diversa :)

                                     
 E questa è la mamma!!!

Crostatine mignon

Salve a tutti. Oggi ho fatto queste crostatine, mini crostatine. Premetto che non ho gli stampini,quindi vi spiegherò il mio procedimento. Innanzitutto iniziamo con la ricetta:
crema mou (quella che ho fatto con a ricetta nel blog)
crema pasticcera aromatizzata al limone
frutta a piacere (io uva, mandarini e banane)
nocciole
cioccolatini (o cioccolate che sciogliete.. io avevo quelli delle calze delle squadre che ci andavano perfettamente! XD giusto per riciclare)
pasta frolla
Iniziamo con la CREMA:
250ml latte
35gr zucchero
25gr farina
scorza di un limone grattato
essenza al limone (o limoncino, giusto un po.. non preoccupatevi che anche se ci sono bambini,in cottura l alcol evapora)
2 tuorli d' uovo
Mescolare i tuorli d' uovo con lo zucchero, senza montarli troppo che non serve. Aggiungere la farina e mescolare benissimo senza formare grumi. Aggiungere a filo il latte, poco per volta amalgamando bene il tutto (non vi verranno i grumi),mettere la scorza di limone grattugiata e l' essenza al limone (o un goccino di limoncino). Portare a bollore mescolando di continuo su fiamma medio bassa. Raggiungere la consistenza di crema e spegnere. Far raffreddare. Per evitare la pellicola che si forma in superficie o cospargete la crema con un po di zucchero o mettete la carta pellicola a contatto con la crema.
PASTA FROLLA
300gr farina
100gr burro

1uovo intero (60gr, i medi per intenderci)
1 tuorlo
scorza grattata di un limone
70gr zucchero
Potete aiutarvi con un mixer. Mettete tutti gli ingredienti dentro e aggiungete il burro tagliato a pezzettini. Fate lavorare pochi secondi, poi togliete e compattate con le mani. Non lavoratela troppo sennò non vi verrà bene. Mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.
Adesso vi spiego il mio procedimento per fare i cestini.. non avendo trovato da nessuno parte gli stampini mignon ho fatto così: ho steso la pasta allo spessore di circa mezzo centimetro e ho tagliato dei cerchietti con la tazzina. I cerchietti li ho posizionati nei pirottini di 2conda misura... quelli più piccoli dei normali stampini da muffin, ma non quelli micro. Ho fatto aderire bene i bordi senza deformare la forma del pirottino e all' interno ho messo un pirottino mini con dentro del riso per fargli mantenere la forma. Ogni pirottino è stato messo dentro lo stampo per minimuffin e messo in forno a 180° per 6-8 minuti, poi ho tolto il pirottino mini con il riso e ho finito la cottura dell' interno.
Passiamo allì assemblaggio!
Vi consilio si non farcirli il giorno prima per il giorno dopo, altrimenti si ammollano troppo.
Partiamo con quelli alla crema mou. Mettete un cucchiaino di crema mou nel cestino, una nocciola nel mezzo e coprite col cioccolatino (o cioccolata).
Per quelli alla frutta: riempire con la crema pasticcera (io mi sono aiutata con la sac a posh usa e getta) il cestino e guarnire con frutta a piacere. Io ho denocciolato l uva perche non mi piace che si trovino i semi, se avete tempo vi conviene farlo. Ho sicoperto con il Tortagel.

con questa ricetta partecipo al contest 'La ricetta più gettonata' di
http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html

Crema mou con il latte condensato

Beh, non ho scoperto chi sa cosa, ma l ho fatto pure io. Ieri ho trovato finalmente il latte condensato in lattina, della Nestlè da 397gr, così mi sono detta: perchè non provare? L' ingrediente è solo la lattina e comunque si tiene tutto molto pulito e facile da risistemare dopo il lavoro. Ho preo la lattina, messa in una pentola e coperta d' acqua (fate conto che la deve coprire per un centimetro). Ho fatto bollire il tutto per 2 ore, avendo cura ogni tanto di rabboccare con l acqua che nel frattempo è evaporata. Trascorso questo tempo ho lasciato intiepidire e ho aperto la confezione e invasato nel barattolo cercando di fare entrare meno aria possibile (anche se un po ne rimane perche è un composto molto denso). L' odore è simile alla panna cotta, ha un sapore dolce che secondo me sta benissimo con il pane o dentro a muffin poco zuccherati. A me piace molto. Se lo volete più denso dovete cuocerlo di più, e vi verrà anche meno dolce perche caramellizzerà di più. Attenti a non esagerare però! e non esagerate nel mangiarlo! è vero che è meno calorico della nutella, ma un pò lo è comunque!

Questa è la torta per i 13 anni di mio fratello, il più piccolo... le sfere sono in pasta di zucchero fatte da me. La torta è costituitsa da pan di spagn e due strati di crema alla nutella, fragole e gocce di cioccolato. La panna è un pò particolare...
crema alla nutella:
75gr zucchero
4 rossi d' uovo
500ml latte (possibilmente intero)
40gr farina
scirza di limone bioligico grattata.
nutella a vostro piacimento
Io i metto come la faccio io,poi ognuno usa i suoi metodi: montare leggermente i rossi con lo zucchero con la frusta a mano. Incorporare la farina e mescolare bene. Aggiungere la scorza tritata del limone. Aggiungere poco alla volta il latte avendo cura di amalgamare tutto bene senza lasciare grumi, aiutatevi con la frusta. Portate il tutto su fuoco medio-basso e con un cucchiaio (io uso quello di legno) mescolare continuamente finche dopo aver raggiunto il bollore non raggiunge la consostenza giusta. Io aggiungo la nutella quando la crema è ancora calda, perche si mescola meglio sciogliendosi... in molti fanno da freddo..fate come vi torna meglio XD Per i quantitativi, beh va a gusto... io ne metto un bicchiere e mezzo piùo meno... però va a gusti.
Per la panna 'particolare':
panna vegetale (mi raccomando rapprende di più) 200ml
panetto da philadelphia da 80gr
50gr zucchero a velo
Potete poi aromatizzarla come volete..io la lascio semplice. Dovete montare il tutto finche non diventa solida. Ho trovato questa ricetta su cookaround 'il mio frosting all' italiana di zeta'. Io lo uso sempre perchè non smonta mai. E può stare fuori dal frigo per 2-3 ore senza smontarsi (anche d' estate). Se usate la panna normale aumentate di un bel po con lo zucchero a velo!