domenica 26 febbraio 2012

Muffin alle more alla farina di riso

Il mio fidanzato ha scoperto di avere un' intolleranza al frumento (non si sa ancora se glutine o altro), quindi niente frumento in generale. Così ho fatto questi muffin con la farina di riso.
Ingredienti:
250gr farina di riso
100gr zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 uovo
200gr latte
mezzo bicchiere di olio di semi
more q.b.
Procedimento:
Mescolare tra di loro i primi 4 ingredienti, dopo che sono mescolati bene aggiungere le more (le mie erano congelate) e mescolare facendole ricoprire tutte di farina. A parte sbattere leggermente l' uovo, aggiungere il latte e l olio e mescolare. Aggiungere le parti liquide al composto farinoso tutto in una volta, e mescolate non troppo a lungo.. non preoccupatevi se ci sono alcuni grumetti di farina. Se mescolate troppo diventeranno duri. Infornare a 180° per 30 minuti (con la farina di riso ci vuole un pochino di più di cottura). Sono molto morbidi,e per chi non può magiare frumento o glutine sono una ottima alternativa!

venerdì 24 febbraio 2012

Biscotti ai cristalli di zucchero

L' altro giorno girando per il reparto dove ci sono gli zuccheri ho trovato questi cristalli di zucchero caramellati, per arricchire dolci e insaporire tisane. Quindi ho pensato.. perchè non farci dei biscotti?
Ingredienti:
500gr farina 00
2 uova
170gr burro freddo a pezzetti
latte quanto basta per raggiungere la giusta consistenza (a me è servito circa una tazzina con caffè)
150gr zucchero
scorza grattata di un limone
due cucchiaini di lievito per dolci.
Impastare il tutto fino a formare una palla compatta e mettere in frigo per almeno mezz' ora.
Preriscaldate il forno a 180°.
Stendere la pasta a circa mezzo centimetro e fare le forme che preferite. Mettete sopra un cucchiaino scarso di cristalli di zuchero e preperli bene col retro del cucchiaino. Metterli in forno per circa 15-20 minuti finche non si coloreranno i bordi.
Sono buoni, soprattutto se mangiati con una tisana o un thè.

martedì 21 febbraio 2012

Cipolle al forno


Ingredienti:
cipolle bianche
prosciutto cotto
wurstel
sottilette
origano
pangrattato
olio extra vergine d' oliva
Per due cipolle medie mi è servita una fetta di prosciutto cotto abbastanza grande, mezzo wurstel e 1 sottiletta.
Procedimento:
1)Pulire le cipolle privandole del primo strato.
 
2)Farle bollire per 10 minuti in acqua bollente e salata.
3) Preparare il composto tagliando a coltello il prosciutto cotto, il wurstel e la sottiletta e aggiungere origano (mezzo cucchiaino basta per queste dosi).
4)Tagliare a metà le cipolle e togliere qualche strato interno per fare spazio al ripieno e farcire. Cospargere di pangrattato e olio d' oliva e infornare per 20-25 minuti.

lunedì 13 febbraio 2012

Dolce San Valentino

Questo è un pan di spana farcito con crema aromatizzata all' arancia e polpa schiacciata di fragole e fettine di fragole. Sopra il solito frosting di panna vegetale, zucchero a velo e philadelphia! buonissima! e anche bella (questo me l han detto :D )!

Frittelle uvetta e pinoli

Con questa dose vi verranno 25-30 frittelle grandi (come queste).
Ingredienti:
500gr farina 00
100gr zucchero
3 uova medie
90 gr uvetta (ammollata nel latte per almeno 15 minuti)
90gr pinoli un cubetto di lievito di birra da 25gr
3-4 pere (dipende dalla grandezza)
300ml latte
scorza di limone
pizzico di sale
(olio per friggere e zucchero semolato per passarci le frittelle)
Sciogliete il lievito nel latte stemperato. Ciò significa che non deve essere caldo. Il trucco sta nel mettere un dito nel latte.. se lo sentite freddo dovete aspettare ancora un po, se è caldo dovrete farlo raffreddare. La temperatura ideale è quando non sentire ne caldo ne freddo, in quanto il nostro organismo è intorno ai 37-38 gradi.
Setacciate la farina, aggiungete zucchero, scorza di limone e poi aggiungete un uovo per volta amalgamango bene. A questo punto aggiungete il latte con il lievito e mescolate bene con la frusta. Coprite l impasto con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.
Tagliate a cubetti le pere, cubetti piccoli! Mescolateci insieme uvetta e pinoli. Dopo di che aggiungetelo all impasto lievitato e mescolare bene. Lasciate di nuovo il tutto a lievitare per 2-3 ore. Mettetelo in un contenitore capiente, aumenterà molto di volume.
Passate a friggere. La fiamma deve essere medio bassa, sennò si cuociono solo fuori e non dentro. Arrivare a doratura, assorbire l olio con la carta da cucina e passarli ancora caldi nello zucchero. Si consumano caldi!

domenica 5 febbraio 2012

TORTE PER I 50 ANNI DI MAMMA

Questa è una sfoglia con due strati di crema e goccedi cioccolato. Sopra un frosting di panna vegetale (200ml), 50gr zucchero a velo e filadelphia (80gr).

                                      
Questo è un pan di spagna con crema e goccie di cioccolato e crema alla nutella.
                                     
E questa è uguale all' altra ma con decorazione diversa :)
                                     
 E questa è la mamma!!!