Muffin alle more alla farina di riso

Il mio fidanzato ha scoperto di avere un' intolleranza al frumento (non si sa ancora se glutine o altro), quindi niente frumento in generale. Così ho fatto questi muffin con la farina di riso.
Ingredienti:
250gr farina di riso
100gr zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 uovo
200gr latte
mezzo bicchiere di olio di semi
more q.b.
Procedimento:
Mescolare tra di loro i primi 4 ingredienti, dopo che sono mescolati bene aggiungere le more (le mie erano congelate) e mescolare facendole ricoprire tutte di farina. A parte sbattere leggermente l' uovo, aggiungere il latte e l olio e mescolare. Aggiungere le parti liquide al composto farinoso tutto in una volta, e mescolate non troppo a lungo.. non preoccupatevi se ci sono alcuni grumetti di farina. Se mescolate troppo diventeranno duri. Infornare a 180° per 30 minuti (con la farina di riso ci vuole un pochino di più di cottura). Sono molto morbidi,e per chi non può magiare frumento o glutine sono una ottima alternativa!