Delizie di babà al limoncello

Questa ricetta l' ho presa da 'I quaderni di alice cucina- Dolci grandi classici'.. non è proprio uguale perche la crema è diversa.. ma io ho fatto per far prima ;) 

ingredienti:
500gr farina
200gr burro a pomata
50gr zucchero
un cubetto di lievito di birra
10gr sale
500gr uova
per la bagna:
2kg acqua
750gr zucchero
275gr limoncino
10gr scorza di limone
per crema al limone:
500gr latte
4 tuorli
40gr farina
4 cucchiai zucchero
una scorza di limone grattata

Preparare la crema come al solito (vedere qui sul blog)
Preparate i babà:lavorate nella planetaria la farina, il lievito e lo zucchero. Unite metà delle uova e quando il composto sarà abbastanza sodo aggiungete poco alla volta le altre. Continuate a lavorare il tutto per qualche minuto, unite quindi il burro a pomata e il sale. Realizzate delle palline di pasta da mettere negli stampi (non fateli troppo grandi, cresce molto) e fate lievitare negli stampi per 2 ore. Cuocere a 160° per 15 minuti. Far raffreddare.
Preparare la bagna: portare a bollore l' acqua e aggiungerci lo zucchero il limoncino e la scorza di limone.
Immergete i babà nel liquido bollente finchè non saranno morbidi (io non esagerei a limite quando li aprite per farcirli potete bagnarli con un cucchiaio... )
Create nella base un foro (tenendo da parte la base e togliete un po d' impasto. Riempite con la crema e tappate con il pezzo di pasta rimasto. Potete spennellarli con gelatina neutra alimentare e decorarli con ciuffetti di panna.

La pappa al pomodoro

Beh, non è l ultima invenzione ma è il classico. Ed è perfetto per riciclare il pane raffermo, della serie: NON SI BUTTA VIA NIENTE!
Le dosi dipendono per quante persone volete farla, tuttosommato per una persona:
1/2 barattolo di polpa di pomodorini Mutti (la confezione media)
basilico q.b.
olio rigorosamente extravergine
aglio
peperoncino
pane raffermo
e se volete dare un tocco in più, mezzo cucchiaino di dado, ma è opzionale
sale quanto basta (attenzione se usate il dado!)
parmigiano
Mettere circa 3 cucchiai di olio in una casseruola e metteteci dentro un aglio. Fate soffriggere per un po l aglio, senza bruciarlo, dopo di che toglietelo (l' olio sarà aromatizzato). Aggiungete quindi la polpa di pomodoro (io preferisco la Mutti perchè la trovo davvero buona) e fatela cuocere qualche minuto. Aggiungete il dado, il peperoncino e aggiustate di sale. Aggiungete qualche foglia di basilico. A questo punto sbriciolate dentro la mollica di pane fin quando raggiungerà la consistenza che preferite, mescolando bene. Sconsiglio di metterne troppo perchè altrimenti diventa un pastone. Fate cuocere giusto 2 minuti e impiattate. Mettete sopra abbondante parmigiano e ancora un po d' olio ed è pronta. In 6-7 minuti si fa il pranzo.
Colgo l' occasione nel ribadire che la qualità dell' olio è fondamentale. Comprate olio buono e vedrete che il sapore dei vostri piatti sarà 100 volte migliore.

Quiche ai carciofi e prosciutto cotto

Questa quiche l' ho preparata ieri sera per cena (ovviamente per contorno, perché da me ogni cosa che contiene verdura è un contorno).
Ingredienti:
xPasta brisè (dal ricettario bimby):
250gr farina 0
100gr burro
1 pizzico di sale
70gr acqua fredda da frigo
Io ho fatto tutto col bimby mettendo prima la farina poi il burro a pezzetti e il resto e ho fatto andare 20sec. vel.4-5. Se fate a mano cercate di lavorarla velocemente. Avvolgetela poi in pellicola e mettete in frigo minimo 20 minuti.
Nel frattempo....
xRipieno:
2 carciofi
1 cipolla media
3 uova
180gr latte
40gr parmigiano grattugiato
due cucchiai di olio
2 fettine di prosciutto cotto
sale e pepe q.b.
Io avevo due carciofi già bolliti (fate bollire in acqua salata per 5 minuti dopo averli puliti dalle foglie più esterne, più dure) ho tagliato via la parte delle spine e li ho tagliati a fette non troppo sottili. Ho tagliato la cipolla a fettine e l' ho fatta soffriggere nell' olio insieme ai carciofi affettati per circa 7-8 minuti. (col bimby: olio+carciofi tagliati+cipolla affettata 100° vel.1 antiorario 7-8 min.).
Nel frattempo rompiamo le uova in una cazzeruola e aggiungiamo il latte e frustiamo bene evitando di incorporare aria. Aggiungiamo il parmigiano e sale e pepe a vostro gusto e mescoliamo. (con bimby: uova+latte+parmigiano+sale e pepe 10sec vel. 5).
A Questo punto stendete la pasta molto sottile (2-3mm) e mettetela in una teglia da 24 cm ricoperta di carta forno o precedentemente imburrata in modo da far avanzare nei bordi 4 cm di pasta. Mettete sul fondo i carciofi e cipolla e spezzettateci sopra 2 fettinne di prosciutto cotto. Coprite il tutto con il composto di uovo e latte e rivoltateci sopra la pasta in modo da tenerla ben chiusa e non far fuoriuscire il liquido. Mettete in forno a 180° per 30 minuti.