INSALATA DI FARRO FAST!

 

Questa insalata di farro l' ho preparata oggi per pranzo. Il farro è un cereale versatilissimo, adatto nelle zuppe e anche serito freddo! Delizioso!
Sono necessari 70gr di farro per persona (da cuocere come indicato sulla confezione, perche non si preparano tutti allo stesso modo). Se non avete fretta potete condirlo con tonno, mozzarella a pezzetti e pomodorini tagliati.. Per chi ha da fare e per chi non ne ha voglia (tipo io in questo periodo ahah) basta una confezione di insalatissime RioMare (1 per due porzioni) e il gioco è fatto! Un primo diverso e veloce da preparare!

 

CUPOLETTE DI MOUSSE AL CIOCCOLATO CON CUORE DI PANNACOTTA E FRAGOLE

Questa ricetta è ispirata a una ricetta di Montersino, ma gli ingredienti sono diversi... :)
x mousse:
180 gr di cioccolato fondente
90 gr di latte
... 110 gr di burro
3 uova

sciogliere il cioccolato con il burro e il latte a bagnomaria, aggiungere i rossi delle uova e mescolare. Montate gli albumi non proprio a neve, un po piu 'morbidi'. Unirli al composto raffeddato di cioccolato mescolando dal basso veso l alto.
x pannacotta:
800 ml di panna fresca;
200 ml di latte intero;
un etto di zucchero;
15 grammi di colla di pesce;
una stecca di vaniglia;
(se avete la vostra ricetta usatele sempre!)
mettere ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Mettere gli altri ingredienti in un pentolino e portarlo a bollore mescolando sempre. Aggiungere la panna cotta strizzata.
Adesso passiamo al procedimento della composizione:
iniziate innanzitutto preparando la panna cotta e fate delle porzioni piccole, in modo tale che stiano abbondantemente dentro i vostri stampi di silicone a forma di cupola. Tenete conto che ci vuole circa 10 ore prima che sia pronta da sfornare la pannacotta. Dopo di che prendete gli stampi a cupola e fate un primo strato con la mousse al cioccolato e mettete in freezer. Quando è solidificato sformate la pannacotta mini e mettetela sopra alla mousse di cioccolato e mettere sulla pannacotta delle fragoline tagliate finemente e fatte macerare con limone ezucchero (visto che non è stagione potete mettere anche un cucchiaino di armellata) e ricoprite di nuovo con la mousse e mettete in freezer. Togliere dagli stampi una volta congelati (altrimenti non si sformano) e tenete conto che ci vuole 1 oretta per scongelarli. io li ho guarniti con cialde e mikado e sopra liquore al cioccolato.


Con questa ricetta partecipo al conterst 'La ricetta più gettonata'
http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html

Sugo di cinghiale

In questo blog non poteva assolutamente mancare :) non scriverò gli ingredienti, ma il procedimento, perché dipende da quanta polpa di cinghiale avete.

Tagliate la polpa di cinghiale a pezzetti di 1 cm circa. Più piccoli li fate e più buono sarà il sugo, se invece li tagliate più grandi potete mangiarlo benissimo come spezzatino.. ma al massimo fate pezzetti da 2 cm. Mettere la polpa un una capiente scodella e ricoprirla con del vino nero (più buono è il vino e migliore sarà il sapore) e acqua in parti uguali. Non preoccupatevi dell' alcol presente nel vino: vista la lunga cottura evaporerà del tutto. Al vino aggiungete un cucchiaio di bacche di ginepro, qualche chiodo di garofano, salvia, alloro, rosmarino, sedano, carota, qualche spicchio d aglio, insomma chi più ne ha più ne metta :) Lasciate macerare bene per una notte in frigo coprendo bene con la pellicola per alimenti. Dopo di che scolate la carne e lavatela bene sotto acqua corrente. Preparate un trito con rosmarino, alloro, carota, cipolla, timo (o a Massa MS si chiama 'poverino'), un paio di chiodi di garofano e sedano. Tritarli finemente e farli soffriggere in olio evo per qualche minuto girando con un cucchiaio. Dopo di che aggiungere la carne e farla rosolite qualche minuto.
Aggiungi adesso della passata di pomodoro fino a coprire abbondantemente la carne e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 2 ore (dopo 1 ora aggiungere sale e pepe q.b.), o fino a quando la carne si sfalderà diventando morbidissima. Condirci la pasta, o accompagnarla a una bella polenta calda! :) Bon apetit!