Crostatine mignon

Salve a tutti. Oggi ho fatto queste crostatine, mini crostatine. Premetto che non ho gli stampini,quindi vi spiegherò il mio procedimento. Innanzitutto iniziamo con la ricetta:
crema mou (quella che ho fatto con a ricetta nel blog)
crema pasticcera aromatizzata al limone
frutta a piacere (io uva, mandarini e banane)
nocciole
cioccolatini (o cioccolate che sciogliete.. io avevo quelli delle calze delle squadre che ci andavano perfettamente! XD giusto per riciclare)
pasta frolla
Iniziamo con la CREMA:
250ml latte
35gr zucchero
25gr farina
scorza di un limone grattato
essenza al limone (o limoncino, giusto un po.. non preoccupatevi che anche se ci sono bambini,in cottura l alcol evapora)
2 tuorli d' uovo
Mescolare i tuorli d' uovo con lo zucchero, senza montarli troppo che non serve. Aggiungere la farina e mescolare benissimo senza formare grumi. Aggiungere a filo il latte, poco per volta amalgamando bene il tutto (non vi verranno i grumi),mettere la scorza di limone grattugiata e l' essenza al limone (o un goccino di limoncino). Portare a bollore mescolando di continuo su fiamma medio bassa. Raggiungere la consistenza di crema e spegnere. Far raffreddare. Per evitare la pellicola che si forma in superficie o cospargete la crema con un po di zucchero o mettete la carta pellicola a contatto con la crema.
PASTA FROLLA
300gr farina
100gr burro

1uovo intero (60gr, i medi per intenderci)
1 tuorlo
scorza grattata di un limone
70gr zucchero
Potete aiutarvi con un mixer. Mettete tutti gli ingredienti dentro e aggiungete il burro tagliato a pezzettini. Fate lavorare pochi secondi, poi togliete e compattate con le mani. Non lavoratela troppo sennò non vi verrà bene. Mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.
Adesso vi spiego il mio procedimento per fare i cestini.. non avendo trovato da nessuno parte gli stampini mignon ho fatto così: ho steso la pasta allo spessore di circa mezzo centimetro e ho tagliato dei cerchietti con la tazzina. I cerchietti li ho posizionati nei pirottini di 2conda misura... quelli più piccoli dei normali stampini da muffin, ma non quelli micro. Ho fatto aderire bene i bordi senza deformare la forma del pirottino e all' interno ho messo un pirottino mini con dentro del riso per fargli mantenere la forma. Ogni pirottino è stato messo dentro lo stampo per minimuffin e messo in forno a 180° per 6-8 minuti, poi ho tolto il pirottino mini con il riso e ho finito la cottura dell' interno.
Passiamo allì assemblaggio!
Vi consilio si non farcirli il giorno prima per il giorno dopo, altrimenti si ammollano troppo.
Partiamo con quelli alla crema mou. Mettete un cucchiaino di crema mou nel cestino, una nocciola nel mezzo e coprite col cioccolatino (o cioccolata).
Per quelli alla frutta: riempire con la crema pasticcera (io mi sono aiutata con la sac a posh usa e getta) il cestino e guarnire con frutta a piacere. Io ho denocciolato l uva perche non mi piace che si trovino i semi, se avete tempo vi conviene farlo. Ho sicoperto con il Tortagel.

con questa ricetta partecipo al contest 'La ricetta più gettonata' di
http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html

Crema mou con il latte condensato

Beh, non ho scoperto chi sa cosa, ma l ho fatto pure io. Ieri ho trovato finalmente il latte condensato in lattina, della Nestlè da 397gr, così mi sono detta: perchè non provare? L' ingrediente è solo la lattina e comunque si tiene tutto molto pulito e facile da risistemare dopo il lavoro. Ho preo la lattina, messa in una pentola e coperta d' acqua (fate conto che la deve coprire per un centimetro). Ho fatto bollire il tutto per 2 ore, avendo cura ogni tanto di rabboccare con l acqua che nel frattempo è evaporata. Trascorso questo tempo ho lasciato intiepidire e ho aperto la confezione e invasato nel barattolo cercando di fare entrare meno aria possibile (anche se un po ne rimane perche è un composto molto denso). L' odore è simile alla panna cotta, ha un sapore dolce che secondo me sta benissimo con il pane o dentro a muffin poco zuccherati. A me piace molto. Se lo volete più denso dovete cuocerlo di più, e vi verrà anche meno dolce perche caramellizzerà di più. Attenti a non esagerare però! e non esagerate nel mangiarlo! è vero che è meno calorico della nutella, ma un pò lo è comunque!

Questa è la torta per i 13 anni di mio fratello, il più piccolo... le sfere sono in pasta di zucchero fatte da me. La torta è costituitsa da pan di spagn e due strati di crema alla nutella, fragole e gocce di cioccolato. La panna è un pò particolare...
crema alla nutella:
75gr zucchero
4 rossi d' uovo
500ml latte (possibilmente intero)
40gr farina
scirza di limone bioligico grattata.
nutella a vostro piacimento
Io i metto come la faccio io,poi ognuno usa i suoi metodi: montare leggermente i rossi con lo zucchero con la frusta a mano. Incorporare la farina e mescolare bene. Aggiungere la scorza tritata del limone. Aggiungere poco alla volta il latte avendo cura di amalgamare tutto bene senza lasciare grumi, aiutatevi con la frusta. Portate il tutto su fuoco medio-basso e con un cucchiaio (io uso quello di legno) mescolare continuamente finche dopo aver raggiunto il bollore non raggiunge la consostenza giusta. Io aggiungo la nutella quando la crema è ancora calda, perche si mescola meglio sciogliendosi... in molti fanno da freddo..fate come vi torna meglio XD Per i quantitativi, beh va a gusto... io ne metto un bicchiere e mezzo piùo meno... però va a gusti.
Per la panna 'particolare':
panna vegetale (mi raccomando rapprende di più) 200ml
panetto da philadelphia da 80gr
50gr zucchero a velo
Potete poi aromatizzarla come volete..io la lascio semplice. Dovete montare il tutto finche non diventa solida. Ho trovato questa ricetta su cookaround 'il mio frosting all' italiana di zeta'. Io lo uso sempre perchè non smonta mai. E può stare fuori dal frigo per 2-3 ore senza smontarsi (anche d' estate). Se usate la panna normale aumentate di un bel po con lo zucchero a velo!

Idee regalo: vaso con preparato per biscotti!

Quest' anno girovagando su internet ho trovato questa idea, e l ho fatta mia.
Bottiglia o vasetto da 1 litro
300gr farina 00
130 zucchero di canna
cannella
100gr gocce di cioccolato o cioccolato tagliato a pezzetti
e circa 110gr di trito di noci, nocciole e mandorle tritate
Mettete gli ingredienti stratificandoli a vostro piacimento. Aggiungete poi un biglietto con scritto che alla miscela vanno aggiunti: 2 uova e 250gr di burro fredo. Impastate il tutto e mettete a riposare per 30 minuti... poi si stende e si fanno le forme e si cuocino finchè non diventano dorati.



idea persa qui! http://www.casaetrend.it/articles/foto-fai-da-te/1251/un039idea-semplice-per-un-regalo-di-natale-fai-da-te/

Torta di patate!

Buonasera a tutti... questa è la torta di patate che ho fatto per stasera: l'abbiamo finita tutta tra me, mia mamma, mio fratello e mia zia. Premetto che è una torta di riciclo, perche noi non buttiamo mai via nulla... :)
Questi sono gli ingredienti:
fiocchi di patate (o patate bollite)
macinata di manzo
salsiccia fresca
passata di pomodoro (poca)
timo (se siete toscani usate il poverino/poperino)
cavolfiore lessato
parmigiano
pangrattato
latte
acqua
sale pepe
1 uovo
burro per la teglia
Iniziamo dal ripieno:
Prendete il macinato e cuocetelo nell' olio d' oliva (circa 3-4 cucchiai) insieme alla salsiccia che avrete svuotato prendendo la carne. Agiustate di sale e di pepe. Aggiungete mentre continua la cottura 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, giusto per far prendere il colore alla carne. Aggiungete il timo (o poverino) e cuocere il tutto... una volta pronto mettete a raffreddare.. nel frattempo preparate il purè:
Io ho usato dei fiocchi di patete che avevo da parte, se non erro la bustina era da 70gr..in ogni caso va a seconda delle dimensioni che volete fare. Quindi mettete a bollire l' acqua (come da confezione indicato) e versateci dentro i fiocchi i patete liofilizzati. Aggiungete successivamente poco latte alla volta raggiungendo una consistenza morbida, ma non troppo. Se esagerate con il latte potete rimediare mettendo un cucchiaio di pane grattato.. aggiungete al purè qualche cucchiaio di parmigiano, va a vostro gusto, poi aggiungete un uovo e mescolate bene.

questo è il dentro! :P

Riprendete adesso il ripieno e aggiungeteci del parmigiano e del cavolfiore lessato tagliato a pezzettini e mescolate.
Prendete la teglia (preferilmente a cerniera e la mia era da 22cm) e imburratela e passateci il pangrattato. Stendete uno strato di purè che alzerete legermente sui bordi mettete il ripieno e poi ricoprite il tutto con il restante purè... aiutatevi con la forchetta.. io ho trovato meno difficoltà, altrimenti con il dorso di un cucchiaio bagnato col latte. Mettete a questo punto del pangrattato sulla superficie (circa 2 cucchiai) e infornatelo per 30 minuti dando gli ultimi 5 minuti un tocco di grill. Non tagliatela subito, aspettate qualche minuto.. si taglierà meglio!

Lenticchie in cestino di parmigiano e rotolo di prosciutto

PER IL CESTINO
parmigiano reggiano
lenticchie
aglio
olio
sale
pepe
peperoncino
poca passata di pomodoro
brodo vegetale
Iniziamo a preparare le lenticchie. Lasciarle in ammollo in acqua fredda almeno per 8 ore. Dopo di che preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino (togliendo i semini dentro al peperoncino che danno solo piccantezza e non sapore). Da parte preparate un brodo vegetale (una carota, una zucchina se la trovate, sedano e un pomodoro). Aggiungete al soffritto le lenticchie e fatele rosolare per qualche minuto mescolando di continuo. Aggiungete adesso un po di brodo e continuate la cottura mescolando ogni tanto e quando si ritira il brodo se non sono cotte aggiungerne dell' altro e continuare fino a completamento. A metà cottura aggiungete un po di salsa di pomodoro, ma non tanta.. giusto per dare colore.
Preparate le cupolette di parmigiano:
mettere in una padella antiaderente qualche cucchiaio di parmigiano e fatelo sciogliere e diventare di un color oro. Rovesciatelo su una vaschetta facendolo raffreddare finche non prende la forma. Fatene tanti quanto i commensali.
Al momento di servire mettete nelle cupole di parmigiano le lentichie (io per tempistiche le ho mess prima e le cupole si sono ammosciate XD). Io avevo delle polpette che ho fatto con l' avanzo del ripieno dei ravioli, ma sono superflue.
PER IL ROTOLO DI PROSCIUTTO
prosciutto crudo
philadelphia
rucola
piadine
Mettete le fette di prosciutto stese l una vicino all altra senza lasciae spazi vuoti. Spalmateli con del formaggio morbido (ad esempio philadelphia) e mettete poi sopra del radicchio. Arrotolate il tutto fino a formare una specie di salsicciotto e mettere in freezer per facilitarne il taglio. Una volta duro tagliatene dei tocchetti di circa 3 cm e conservateli in frigorifero. Scaldate delle piadine e taglite delle forme non molto gradi (io ho fatto dei tondini aiutandomi con un bicchiere e poi al momento di mangiare mettervi sopra il tocchetto di rotolo. condite con un filo d' olio extravergine d' oliva.

Gamberetti in salsa rosa

La vigilia si sta avvicinando, anche l ultimo dell anno è alle porte.. e questo è un antipasto rapido e veloce da preparare e di buon aspetto:
gamberetti surgelati
ketchup
maionese
cognac (facoltativo)
avocado
foglie d' insalata o radicchio
Non metto le proporzioni perchè dipende per quante persone lo fate e a vostro gusto.
Far bollire per qualche minuto i gamberetti surgelati fino a cottura in acqua salata. Mescolare alla miaonese un pochino di ketchup fino a raggiungere un colore rosato. Aggiungete un goccino di cognac (facoltativo). Tagliare a cubettini un avocado ben maturo, unirlo ai gamberetti e mescolare bene. Aggiungere adesso la salsa rosa ai gamberetti e mescolare bene. Lavate le foglie di radicchio o insalata e mettete dentro il composto formando così delle monoporzioni. Accompagnate con ritagli di piadina cotta croccante o biscotti salati.